här går det undan!

Vart tog januari vägen? Nu är 2008 års första månad snart slut, och fort gick det! Vad har vi gjort denna månad?
- Börjat jobba efter julledigheten
- Slappat
- Tapetserat om vardagsrummet
- Köpt hus

Jajemen! Vi har gått och blivit med hus! Det var inte meningen egentligen men vi hittade vårat drömhus av en slump och efter en nervig fredag med budgivning stod det klart på eftermiddagen att vi var de lyckliga som ska flytta in den 30 april! Jippi! Det är ett jättefint hus med härlig naturtomt som är helt perfekt och innehåller allt som vi tänkt oss! Lite tidigare än vi hade räknat med men vad gör det... Nu ska lägenheten läggas ut till försäljning och visst känns det lite tråkigt att flytta från denna underbara gård men livet går vidare!

På grund av tapetseringen rådde ett smärre kaos här hemma, då köket fick vara förvaringsplats, blev det väldigt mycket köpmat... sushi, thai och pizza... några middagar hemma hos Niclas föräldrar blev det också så lite hemlagat har vi allt fått. Men ikväll har vi lagat mat och det blev otroligt gott därför delar jag med mig av receptet!

Färsfyllda auberginer
2 personer

1 aubergine
200 gram nötfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 gram krossade tomater
1 tsk chipotlepaste
salt och peppar

Till gratinering:
1 ägg
1 msk vatten
1 msk pressad citronsaft
30 gram riven västerbottenost

Koka upp auberignen i vatten och låt koka i ca 5 minuter, tillsätt lite salt. Ta sedan upp och låt svalna något, skär sedan dem mitt itu och gröp ur innanmätet. Hacka fruktköttet. Skala och hacka löken och vitlöken, bryn det i en stekpanna. Tillsätt färsen och sedan auberginehacket. Tillsätt tomaterna och chipotlepastan och salta och peppra. Låt koka ihop. Lägg aubergineskalen i en smord form och fyll dem med färsröran. Vispa ihop ägg, vatten, citronsaft och blanda med osten. Bred ut oströran på de fyllda auberginerna och grädda i ca 20 minuter i 175 grader varm ugn. Servera med en sallad gjord på förslagsvis: kruksallad, tomat, röd lök och fetaost i kuber. Muuuums! Jag tog en bild men kameran ligger i köket och jag sitter uppe... jag lägger ut bilden sen...

puss o kram