stooooor kladdkaka

När bror och familj var här bakade jag och hans fru, Kia, en stor kladdkaka i långpannan. Vi har nu två stycken lådor fulla med små godbitar, väldigt bra att Kia föreslog det så vi kunde fylla på inför besök osv. Kakorna jag bakade för ett tag sedan är ju slut. Men Kias recept skilde sig lite från mitt... men vi glömde att hon skulle skriva ner det! Får ta det nästa gång jag pratar med henne. De har fortsatt med husvagnen söderut och har det skönt. Själv börjar man få lite semestern-är-snart-slut-ångest...

tack och bock

Tack, Vickan, för muffinsreceptet! Måste prova!!

mmmmilkshake!

En sån här varm dag passar det väldigt bra att dricka milkshake! Det har vi gjort på de färska hallonen jag plocade häromdagen hos svärföräldrarna.

Det blir mumsigt värre! Magic bullet från tv-shop är så bra för sånna ändamål!

Goda vildhallon!

Niclas trycker på den magiska kulan...







Vi tog ca 3 skopor vaniljglass, ca 1 dl mjölk och ca 3 dl hallon. Mixa och njuuut...

på jakt

Jag letar nu efter det ultimata muffinsreceptet. Det jag har använt från Hemkunskapsboken är bra men jag vill ha ett som är vassare ändå. Jag skulle vilja göra muffins som de gör på muffins m.m. I amerikanska tv-serier har jag sett sånna där riktigt svulstiga muffins med frosting på som de kallar det over there... jag vill göra de muffinsen! Jag har hittat några recept så nu ska jag provbaka, ikväll eller imorgon. Hallonen jag plockat idag hos svärföräldrarna blir smaken.

Cupcakes with frosting... bara det låter ju apgott!

storbak!

Puh, jag tar paus i bakandet och sätter mig en stund för att fresta mina läsare med bilder och recept på det som bakas ikväll... Jag har just tagit ut en plåt ur ugnen med chokladmuffins. Jag har fyllt två lådor med chokladbollar (jag kallar det egentligen för det riktiga namnet, men det är väl bäst att att kalla det chokladbollar för annars blir man väl kallad ett och annat och blir anklagad för att vara rasist och allt möjligt...suck) Under bakdukar ligger det frallor på svalning och i en bunke på diskbänken står ytterligare en deg på jäsning som snart ska bakas ut till baguetter med havssalt på.

Chokladmuffins
ca 15 st

50 gram smältmargarin
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1½ dl socker
1 dl vatten eller mjölk
2 msk kako + 1 msk vaniljsocker

Blanda mjölet, bakpulvret och kakao + vaniljsocker i t ex ett litermått. Vispa ägg och socker fluffigt/pösigt eller vad man vill kalla det. Rör ner mjölken eller vattnet. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen. Häll upp smeten i formar, ca 2/3 ska fyllas. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter i 225 grader.

Chokladbollar

100 g margarin
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
5 dl havregryn (jag har använt fiberberikade så man kan ju låtsas de är nyttigare...)
3 msk kallt kaffe/vatten

Blanda allt och forma till små bollar. Rulla i pärlsocker eller vad du föredrar. Personligen tycker jag pärlsocker är det enda rätta och riktiga. Kokosflingor är fel.

Frallor

50 g jäst
3 dl mjölk

3 dl vatten

det sista jag hade i grahamsmjölpåsen som var ca 3 dl
ca 3-4 dl rågsikt

resten vetemjöl... kanske 8 dl

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet och mjölken till 37 grader och lös sedan upp jästen med vätskan. Tillsätt mjölet och arbeta degen väl . Låt jäsa 30 minuter. Jobba degen lite och forma sedan till lagom stora bullar. Jäs 30 minuter till, grädda sedan i 225-250 grader i ca 8 minuter. Låt svalna på galler under duk. Pensla med kallt vatten om du vill ha mjuk skorpa.

Baguetter med havssalt

50 g jäst
6 dl vatten

ca 1 tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Smula jästen, lös upp den med kallt vatten. Tillsätt salt och mjöl och arbeta degen väl . Låt jäsa i 2 timmar. Arbeta sedan degen, forma till baguetter eller bollar eller vad du vill. Låt jäsa ca 15 minuter. Pensla med ägg och strö sedan på havssalt. Gott till mat! Tack, Johanna, för tips!

Muffins i ugnen. Lika bra att passa på medan ugnen är varm!

Frallor under duk. Jag har inga bildbevis på chokladbollarna för de är redan i frysen och baguetterna är inte klara än...

Nybakat till frukost

Imorse vaknade jag av att sängen var tom och lite slammer i köket. Niclas hade vaknat före mig (kors i taket) och gått upp och höll på att tömma diskmaskinen. Han hade även tänkt börja baka scones så jag skulle få vakna till nybakat bröd. Väldigt omtänksamt! Jag är ganska lättväckt så jag vaknade som sagt... Så vi hjälptes åt i köket istället. Scones blev det och eftersom vi inte hade något bakmargarin hemma så fick det bli olja som ersättning. Vi tog 2 msk rapsolja istället för 50 gram margarin. De blev väldigt luftiga och otroligt goda! Receptet kommer från den kära hemkunskapsboken man fick någon gång under grundskoletiden och är fortfarande en av de bästa kokböckerna man kan ha i sin ägo...

Under frukosten ringde storebror Anders för att stämma av lite tider när de kommer. De ska ta tåget ner. Han undrade om jag brukade baka scones till frukost... jag tror han hade en förhoppning där att det kommer vara nybakt bröd varje morgon han är här...

Nybakade scones med ost och apelsin- och morotsmarmelad. Mums!

-Men har ni vägarna häråt, så kör förbiiiii!

Nu är vi redo för semester! Ikväll har jag bakat kakor så nu kan vi bjuda på fika till den som kommer hit. Det blev Hallongrottor och Kolakakor.

Hallongrottor

200 g smör

1 tsk vaniljsocker

1 dl strösocker

4½ dl vetemjöl

Blanda allt till en deg. Rulla ut till längder och skär i lagom stora bitar, rulla bitarna till bollar. Tryck ett hål med fingret i varje boll och fyll med lite sylt. Grädda i 175 grader tills de för lite gyllen färg. Hallonsylten tog slut när jag hade två bollar kvar att fylla... det blev det vi hade som var närmast sylt: apelsin- och morotsmarmelad.

Kolakakor

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Blanda allt till en deg. Rulla ut i fingertjocka längder (ca 4 st). Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta till längderna lite. Grädda i 175 grader tills de är gyllene. Skär sedan sneda kakor med en vass kniv. Låt svalna.

middag för en

Detta är mitt 100-inlägg! Fanfar! Det firar jag med att presentera min middag för en. Niclas är inne i stan på after work/avslutningsträff med jobbet inför sommaren. De kommer nog ha en väldigt trevlig och varm kväll! Själv ska jag äta en sallad med tonfiskröra och avokado som jag fortfarande har dille på...

Tonfiskröran gör jag enkelt med Philadelphia-ost. Jag köpte en smaksatt sådan med paprika och andra kryddor. En hel burk tonfisk röra jag ner med ca 50 gram av osten. Man kan ju ta så mycket man vill och hur kladdigt man vill ha det... Det blir en perfekt middag en sån här varm kväll då temperaturen fortfarande mäter runt 30 grader...
Färdigblandad sallad på påse är nog den bästa uppfinning sedan rattväxeln (Galenskaparna-referens... en del förstår den, andra inte, om inte ignorera och fundera inte på det!) speciellt när man är lat och inte känner för att göra det otroligt jobbiga jobbet att just skära till lite sallad och vill ha lite blandat, annars blir det ju lätt att man bara har isbergssallad hemma. Nu har jag ju egen sallad i mitt lilla land men det är ju bara en sort också... Nu är det dags att sätta sig ute i kvällssolen och äta!




Tonfiskröran såg väl så där ut på bild, tur det smakar gott!

Vad blir det för mat? del två

Lika bra att berätta om den fantastiska mat vi åt ikväll också... Idag var det nämligen grillväder och på morgonen hade vi förberett och tagit fram kycklingfiléer. Vi hade inköpta marinader på påse och en av dem skulle vara lämplig för kyckling stod det på påsen. Medan kycklingen låg i marinad kokade jag färskpotatis och förberedde för en potatissallad. Niclas fick diska grillgaller och fixa med det. Till potatissalladen har jag:

kokt färskpotatis
haricort verts
ruccola-sallad
körsbärstomater
fetaost
olja
vinäger
salt & peppar

Detta har jag inga mått på men det är bara att höfta och ta så mycket man vill ha av varje del! Det blir en otroligt god sallad, bäst om man gör den en stund innan man ska äta så den hinner stå och dra med oljan och vinägern.
Vi testade att indirekt grilla kycklingen, det gör den väldigt saftig och mycket god!

Vad blir det för mat?

Igår frågade vi oss den frågan under ett samtal när jag körde bil hem och Niclas var hemma med huvudet i kylen och frysen. Efter lite funderingar och en upphittad bit fryst kassler bestämde vi oss för något med kassler... men vad ville vi ha till? Niclas kom på idén med att panera en fetaost! När jag väl kom hem började vi med matlagningen. Vi tog fram grillpannan, för grillning ute var det för blåsigt för. En bbq-sås hittade vi i kylen som nån glömt efter midsommarfesten så vi tänkte att den kanske blir god på kasslern! Niclas stod vid spisen och jag gjorde övriga tilbehör, bl a att panera osten. Vi tog en vanlig fetaost i bit som vi delade på hälften på. Först doppade jag den i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist ströbröd. Nu ser det ut som man har en stor fiskpinne. Även den åkte i grillpannan. En god sallad är aldrig fel och jag har nu dille på avokado så en halv var fick också pryda tallriken. Mumsigt blev det och tycker ni det var lyxig mat för en måndag? Det är ju då man behöver det lilla extra för att piggas upp och god mat är aldrig fel!

Ränderna från grillpannan gör maten lite roligare