mission accomplished

Vad gömmer sig under fåret? Jo, brödet jag lovade mig själv att baka. Niclas frågade vad jag gjorde för slags bröd medan degvätskan skulle svalna till sin rätta temperatur. - Nåt matbröd, svarade jag. Man vet aldrig vilken sorts matbröd jag vill göra, dvs vilket mjöl jag ska använda mig av. Idag blev det grahamsmjöl och rågsikt.

Ett sväng-ihop-bröd

50 gram jäst
3 dl vatten + 3 dl mjölk
ca 25 gram smör
1 tsk salt
ca 3-4 dl grahamsmjöl
ca 5-6 dl rågsikt

Smula sönder jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt vatten och mjölk, låt bli 37 grader (man kan låte det vara lite svalare om man använder assistent). Blanda vätskan med jästen och rör tills all jäst löst sig. Tllsätt sedan salt + mjöl i omgångar. Arbeta ihop ordentligt. Låt jäsa i 30 minuter under duk. Baka ut till önskad form, idag blev det frallor för mig. Jäs i ytterligare 30 minuter under duk och grädda i 225-250 grader. Jag kör 225 grader i varmluftsugn. Låt bröden svalna på galler. Vill du ha mjuk skorpa så pensla med vatten och lägg sedan över en bakduk.

Förra lördagen var det ett recept på ett bröd i GP:s Två Dagar som kommer varje lördag (den s.k. "Kajsas tidning" i vårt hus, där står det om roliga personer, konstiga reportage och ganska mycket recept...) i alla fall... ett recept på ett surdegsbröd som jag tänkte göra. Men jag hittade inte alla ingredienser på affären och tur var väl det visade det sig... i dagens Två Dagar står det att det var ett fel i det receptet. Oj, vad arg jag hade varit om jag köpte alla de där dyra ingredienserna så hade det blivit kajko av alltihopa... undrar hur många som svor som provade...?

Fel tid

Klockan stämmer inte alls på blogspot... jag har nog fel tidszon inställd...

note to self

Imorgon (enligt klockan är det redan imorgon... alltså lördag) ska jag baka matbröd. Bara så jag vet.

Nu måste jag ju göra det och får inte komma med undanflykter då jag hojtat ut det i hela elektroniska världen...

lugnt - då kan jag baka

De senaste dagarna har det varit fullt med grejer i hvuvudet som jag varit tvungen att ta i tu med. Idag känns det lugnare och med det kom lusten att baka! Vi gjorde lax i ugn till middag (med en tomat och avokadosalsa) och då tänkte jag att jag svänger ihop en äppelkaka nu när ugnen ändå är på! Mammas recept på äppelkaka är det godaste som finns men det är också bland det mest onyttigaste... Jag har gjort den förut och bloggat om men här kommer färdiguträknat recept om man vill göra en hel ugnsplåt!

3 ägg
6 dl socker

Vispa tills det blir vitt och poröst!

3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl

Blanda i t ex ett litermått.

Smält 300 gram smör.

Blanda nu alltihopa till en jämn smet. Häll ut det i smord ugnsplåt. Skala och klyfta så mycket äpplen du vill fylla kakan med (4-6 st) och tryck ner klyftorna med lagomt avstånd från varandra i smeten. Strö kanel på kakan. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Låt sedan svalna lite innan du skär upp kakan. En pizzaslicer är riktigt grym att använda till sådana ändamål... Jag fick ut 48 bitar ur min kaka. Då har jag gjort dem ganska små för kakan är rätt mäktig och som sagt onyttig så bättre med små bitar! Nu ska jag frysa in och ta fram när det kommer kaffegäster!

rapport

Brödet blev jättebra! En man kom hem sent då jag hade bakat och kände att det luktade nybakat... det blev en väldigt lycklig man...

Bakar trots trötthet

Jag trotsade min trötthet och satte igång ett bak! Jag vet inte riktigt vad det blir för något av det för jag har improviserat lite... Jag tog ett paket torrjäst och blandade det med lite grahamsmjöl i assistenten. Värmde vatten och tillsatte till jästblandningen. Jag fyllde på med mer grahamsmjöl, ca 3-4 dl kanske. Jag har ett skåp med massa olika mjölsorter och andra grejer man behöver till bak och bestämde mig för att fylla på med fint rågmjöl! Ungefär lika mycket av det blev det, så ca 3-4 dl. Frön är alltid gott så jag hällde i ca 1 dl solroskärnor också! Sen tog jag vetemjöl, ca 4 dl och lät maskinen blanda ihop ordenligt. Nu har jag satt klockan på jäsning i ca 30 minuter. Det blir nog frallor sen. Jag får rapportera vidare om det blev gott...

färgglad mat!

Ikväll blev det en korvgryta. Det är något jag svänger ihop ibland av saker vi har hemma. Det är en "mamma-mat" som jag önskade mig under gymnasietiden när jag kom under lov. Mamma lärde mig att improvisera ihop den själv och gör numera lika god korvgryta som henne!

Först kollar man vad man har hemma. Eftersom det är en korvgryta så är det lämpligt att ha korv... gärna lite blandat falukorv och "vad-heter-det"-korvar. Skiva dem i mindre bitar och stek på dem lite i en panna (gärna med höga kanter och en du har lock till). Stek också en grovt hackad gul lök tillsammans med korven. Skala potatis och morötter, skiva dem i mindre bitar. Tillsätt potatisen och morötterna i pannan och häll sedan på vatten så det knappt täcker innehållet. Salta, peppra och lägg gärna i en buljongtärning. Detta är basen som jag brukar göra sen är det bara att stoppa i vad man vill ha mera!

När grytan nästan är klar (när potatisen är mjuk) stoppade jag idag i paprika och broccoli (som jag förkokt).

Till detta hjorde jag en god sallad på 4 hackade tomater, en liten mozzarellaost i bitar, rostade pinjenötter och pumpakärnor. Jag ringlade lite olivolja över och saltade lite med örtsalt. Mums!


Fina färger!