mysfrukost.

Idag vaknade jag till vid 8 och kände mig lite hungrig. Kom på att vi inte har något frukostbröd så jag låg kvar ett tag och funderade på lösningar. Ska jag föreslå att vi går upp till Cafe m.m. för att äta frukost? Vi har ingen jäst hemma så vissa brödbak gick bort. Men till scones behövs ingen jäst! Jag smög upp och satte igång med baket! Jag fixade sen ett fint dukat bord, bryggde kaffe till Niclas som låg och snusade i sängen. Han fick vakna till lukten av nygryggt kaffe, nybakade scones och lite slammer i köket. Är jag inte världens bästa flickvän eller vad?

Mina grahamsscones

2 kakor

2 dl vetemjöl

2½ dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

50 gram smör

2 dl turkisk yoghurt

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela sedan smöret i mjölet med fingrarna, tillsätt sedan yoghurten och rör ihop alltihopa. Dela degen i två delar och baka ut på bakplåtspappersklädd plåt till två runda kakor, ganska platta. Skåra brödet i fyra bitar och nagga. Grädda i 250 grader varm ugn i ca 10 minuter. Väck nu han som sover.

lat?

Är det av lathet vi bakade våra egna tortillabröd och gjorde egen salsa för vi inte orkade gå ut för att handla just detta? Gott blev det i alla fall!

Tortillas med tomatsmak

4 st

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk salt

2 msk tomatpuré

1 msk olja

½ dl vatten

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt resten av grejerna och dega snabbt ihop det till en deg! Dela den i fyra lika stora delar och kavla ut tunt till ca 20-25 cm i diameter. Degen är lite seg så man får jobba en del för att få till det. Stek sedan varje tortilla i en torr het stekpanna. Servera genast!

Niclas specialsalsa

2 tomater

3 vitlöksklyftor

½ chilifrukt

½ gul lök

en skvätt tomatpuré

ett sprut ketchup

salt & peppar

Mixa allt med valfri mixer, vi kör med våran Magic Bullet. Låter mycket men den mixar bra!

mums!

presentkorg.

Så här fin korg fick Kristian i 30 års present, det är nästan så man ville behålla den själv!

personlig present.

Ikväll ska vi på 30 års fest, Niclas kollega, Kristian, fyller år. Vad ger man i 30 års present? Vi bestämde os för en korg som vi fyller med mums! Det blir en frukostkorg han och hans sambo kan mumsa på imorgon när festen är över och behöver energi för städningen som an alltid måste göra dagen efter. Korgen ska vi fylla med:hembakt bröd, marmelader, kaffe, jos, ost, choklad, frukt och grönsaker. Kanske hittar vi något mer som ser roligt ut på affären som kan slinka ner också. Några huvudvärkstabletter kanske man ska stoppa ner också...
Brödet jag gjort nu på morgonen är ett lantbröd:

25 gram jäst
2 ½ dl vatten

1 msk smör
1 tsk salt
3 dl rågsikt

ca 4 dl vetemjöl

Som vanligt gjorde jag dubbelsats då sista paketet med torrjäst fick verka för denna deg. Slut på rågsikt hade jag också så det blev endast vetemjöl i min version.

Min assistent som tog dödsskuttet, eller som en så sött skrev i min "gästbok": den var bara glad och tog ett par danssteg... (tack Baggis för de vänliga orden, känns faktiskt mycket bättre att se det så!) ialla fall.. det jag tänkte säga var att assistenten användes trots den vinda bunken, fungerade utmärkt! Älska maskiner som är gjorda på 70-talet!

Åter till degen:
Smula ner jästen i bunken, häll på det 37 gradiga vattnet (om du inte använder torrjäst vill säga: läs då på jästpaketet!) Rör till jästen har löst upp sig. Smöret ska också ner nu.
Nu ska du tillsätta salt, rågsikten och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen kraftigt, så den blir smidig, sätt i mera vetemjöl. Låt jäsa under bakduk i bunken i ca 20-30 minuter. Sätt nu ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta med den så den blir smidig. Forma degen till en knubbig limpa, lägg på plåt (antingen smörad eller med bakplåtspapper) och skåra gärna brödet i 3-4 skåror med vass kniv. Nu ska den jäsa igen i 30 minuter under duk.
Efter det så skjutsa in plåten med brödet på nedersta falsen i ugnen, sänk värmen till 225 grader och låt grädda i ca 20-25 minuter. Låt sedan bördet svalna på galler utan duk så ytan blir knaprig!

Mums away!

en självmordsbenägen assistent.

Ikväll försökte min Assistent lämna jordelivet, den tog ett skutt från bänken med deg och allt och landade hårt på golvet... en bucklig degbunke blev det men maskinen funkar fortfarande hur bra som helst! Den är odödlig. Mamma köpte den 1973 (om jag minns rätt) och efter bara några månader i min ägo så höll den på att bli skrot. Är det inte det knäppt?

Degen som var i maskinen när den gjorde hoppet var en tekaksdeg. Jag har köpt en bok om bröd på bokrean och testar ett av recepten ikväll: tekakor. Det var jobbigare än jag trodde faktiskt, jobba, jäsa, greja, jäsa, rulla, jäsa osv... Receptet kommer inte idag utan det får bli lite senare. Jag är helt färdig efter att ha bakat i ett par timmar, lagat köttgryta till middag, diskat undan och nu äntligen sitter ner. Tur att Niclas tar tvätten...

ett beställningsjobb.

Fick förfrågan av AK häromdan om jag kunde baka bröd till schlagerkvällen vi ska ha hos henne nu på sista delfinalen. Självklart, sa jag och har funderat vad jag ska göra på i några dagar. Menyn har ändrats lite hos henne så efter att bestämt mig för det knådfria brödet så ändrade jag mig också, det blev grissinis. Har bakat dem nu på morgonen så de är färska till kvällens spektakel.

Parmesangrissini med lite sting
ca 40 st

½ paket jäst
2 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
½-1 tsk cayennepeppar
1 ägg
2 dl färskriven parmesanost
5-6 dl vetemjöl special (enligt receptet men jag hade vanligt vetemjöl och det funkade utmärkt!)

Börja med att smula jästen i en bunke, värm vattnet till 37 grader och rör sedan ut jästen med det ljumma vattnet. Tillsätt sedan olja, salt, cayennepeppar, ägg, osten och nästan allt mjöl. Man har lite till utbakningen också. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin. Låt den jäsa i en timme så nu passade jag på att äta frukost...
Ta upp degen på mjölad bänk och jobba lite till. Dela degen i 40 bitar och rulla dem till långa korvar, smala för de ska jäsa lite till. Lägg dem på bakplåtspapper och låt dem jäsa i 10 minuter till och pensla sen med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter i 200 grader. Låt dem svalna på galler.

Nu ska jag och Niclas njuta av dagen tillsammans!

göteborgsvarvet nästa?

Ikväll bestämde jag för att förbättra min kondition, på med underställ, träningskläder, vantar och mössa och sen drog jag ut! Jag började med en rask promenad för uppvärmning och sen joggade jag. Har alltid tyckt det är så trååååkigt att springa ute men det var riktigt trevligt märkte jag! Med min superduper braiga mobbe med träningsfunktioner, mp3 och radio gjordes rundan så mycket enklare! Enligt den så var hela rundan inkulsive uppvärminingen ca 3 km och det tycker jag är ok som start! Nu ska jag försöka ta mig ut varje dag efter jobbet så jag får upp lite flås!

Detta firade jag med en god fisk till middag! Den blev så bra så jag skulle vara nån slags brottsling om jag inte delade med mig av receptet! Helt improviserat! Jag tog fram ett torskblock ur frysen samt några stackars rödstpättafiléer som blivit bortglömda längst under... De la jag i en ugnsäker form och bredde ut ett tunt lager sambal oelek på båda sidor, saltade och pepprade. För att piffa till den lite till tog jag torkad pesto blandning från Oil & Vinegar och klappade in lite på båda sidorna också. In i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter. Till detta kokade jag quinoa och gjorde en mumsig sallad på: 3 ganska stora tomater, 100 gram hyvlad parmesanost, ett gäng svarta oliver och lite hackad jalapenos. Det blev såååååååå gott! Det blev fyra portioner. Bild på salladen bjuder jag på men fisken var inte så photogenic och quinoa ser ut som... ja frön som det är, inte heller kul på bild.

Men jag nöjde mig inte med detta idag. Innan jag sprang ut satte jag en deg på jäsning, nyttigt frukostbröd hade vi dåligt om! Hittade ett recept på baksidan av habregrynspaketet som jag inte hade sett förut och det var ju jag ju bara tvungen och prova! Havrebröd heter det helt enkelt.

Havrebröd
2 st

½ paket jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
2 msk olja (jag tog olivolja som vanligt)
3 dl havregryn
1 dl krossat linfrö
9-10 dl vetemjöl

Jästen ska röras ut i kallt vatten står det men jag hade torrjäst så jag gjorde som vanligt. Värmde upp vattnet. Gör man med färsk jäst gäller följande: tillsätt sedan linfrö, havregryn, salt och olja. Rör om och nu ska det hela svälla i ca 15 minuter. Efter man väntat ut den tiden med att läsa Kalle Anka pocket eller nåt annat kul så ska nu vetemjölet i. Arbeta ordentligt i ca 10 minuter för hand eller 5 min i maskin (gissa vad jag gjorde...) Lägg över en bakduk och låt jäsa i 1 timme, så ut och spring nu!
Ta sedan upp degen på bakbordet och arbeta degen smidig. Dela i två delar och forma i önskad form, jag gjorde avlånga bröd. Lägg dem på plåt och låt jäsa i 30 minuter. Nu kan man göra brödet lite snyggt genom att skåra brödet, otroligt tjusigt. Grädda härligheten i ca 25 minuter i 225 grader i nedre delen av ugnen. Låt svalna på galler utan bakduk, så blir ytan knaprig.

Tips! Vill man ha den mjuk kan man pensla med lite vatten och låt svalna under duk!

Ok, jag har ju en tendens och göra lite annorlunda än receptet och jag gjorde det nu också. Jag gjorde dubbelsats för att dela på en torrjäst påse är bara krångligt, det gjorde att mitt vetemjöl inte räckte för jag hade bara till en sats. Jag har dock massa andra mjölsorter i skafferiet och jag valde att fylla på med grahansmjöl. Nu behöver man inte lika mycket av det som vetemjöl så ska man byta ut vetemjöl mot tex grahamsmjöl ska man tänka på det. Snart ska jag skiva upp första skivan och bjuda min hårt arbetande man som sitter med rynkad panna framför sin laptop i köket...